বাচ্চাদের জন্য সবজির স্যুপ – উপকারিতা এবং রেসিপি
যদিও এটি বাঞ্ছনীয় যে বাচ্চাদের ৬ মাস বয়স পর্যন্ত একচেটিয়াভাবে বুকের দুধ খাওয়াতে হয়, তবে মাঝে মাঝে ৩ মাস থেকে আপনার বাচ্চার ডায়েটে শাকসব্জীগুলির স্বাদে অভ্যস্ত করতে এবং খাবারের প্যালেটটি প্রশস্ত করতে এগুলি দেওয়া উপকার করতে পারে।
শাকসবজি প্রবর্তনের সর্বোত্তম উপায় হল সবজি দিয়ে তৈরি স্যুপ দিয়ে শুরু করা। একটি বন্ধ নাক পরিষ্কার করা থেকে, ক্ষুধা নিরাময়ে পরিবেশন করা এবং স্বাদকোরকগুলিকে উত্তেজিত করতে স্যুপগুলি প্রচুর উপকার করে। স্যুপে থাকা জল আপনার সন্তানের দেহে প্রয়োজনীয় তরল গ্রহণের জন্য ক্ষতিপূরণ দেয়। স্যুপে শাকসবজিগুলির ছেঁকে নেওয়া এবং পিউরি তৈরি করা সহজেই গ্রাসে সহায়তা করে ও হজমে সহায়তা করে। যদি আপনার শিশুটি সর্দি ও কাশিতে ভোগে, তবে সংক্রমণের বিরুদ্ধে লড়াই করার জন্য আপনি ভিটামিন সি সমৃদ্ধ শাকসব্জী সহ এক বাটি উষ্ণ স্যুপ দিচ্ছেন তা নিশ্চিত করুন।
সাধারণ প্রচলিত কথা, যে কেবলমাত্র আমিষাশীরাই স্যুপ থেকে উপকৃত হতে পারে, এই কথার পরিবর্তে, নিরামিষাশীদের জন্য স্যুপ তৈরির এবং তাদের বাচ্চাকে খাওয়ানোর জন্য বিভিন্ন ধরণের বিকল্প রয়েছে। আপনার শিশুর জন্য স্যুপ ডায়েটের উপকারিতাগুলি দিতে এবং আপনার ছোট্টটির গ্যাস্ট্রোনোমিক আনন্দকে সন্তুষ্ট করতে আপনাকে কিছু সুস্বাদু ও মুখরোচক স্যুপ বানাতে পারবেন এমন বিভিন্ন বিকল্পগুলি জানতে পড়ুন।
আপনার সন্তানের ডায়েটে সবজির স্যুপ অন্তর্ভুক্ত করার সুবিধা
পুষ্টি, খনিজ, ভিটামিন, শক্তির একযোগে পাওয়ার হাউস, স্যুপগুলি কেবলমাত্র বড়দের জন্য নয়, বাচ্চাদের জন্যও দুর্দান্ত খাবার। প্রকৃতপক্ষে, এগুলি খুঁতখুঁতে মানুষদের খাওয়ার জন্য সেরা খাদ্য এবং একটি পুষ্টিকর ও যথেষ্ট পরিমাণে খাবারের ক্ষুধা বাড়ানোর জন্য ক্ষুধার্ত হলে পরিবেশন করা যেতে পারে। বয়স্ক মহিলাদের কথা অনুযায়ী অসুস্থ হওয়ার সময় স্যুপকে আরামদায়ক খাবার হিসাবে পরিচিত করে, তবে, স্যুপ আপনার বাচ্চাকে দিতে পারে এমন আরও অনেক উপকারিতাও রয়েছে। প্রস্তুত করা সহজ, তাজাভাবে প্রস্তুত করা হলে এবং সঠিকভাবে খাওয়া হলে এগুলি অনেক উপকার দেয়।
১. সবজি খাবার খাওয়ার হারকে আঘাত করা
শাকসবজির নিত্য প্রয়োজনীয় প্রয়োজন মেটানো একটা বড় লড়াই, পিতামাতারা বাচ্চাদের কাছে সবজি এবং কলাই বা ডালের স্যুপ পরিবেশন করতে পারেন। আপনার শিশু যে সবজিগুলিকে পিউরি আকারে ঘৃণা করে সেগুলি প্রচুর পরিমাণে শাকসব্জির সাথে স্বাদের মুখোশ উপভোগ করবে এবং সেই জিনিসটি তাকে খাওয়ানো যাবে। এটি শর্টকাট পদ্ধতির মতো শোনাচ্ছে, তবে অবশেষে আপনার বাচ্চার স্বাদে অভ্যস্ত হওয়া এবং আস্তে আস্তে এটিকে সামঞ্জস্য করার সাথে দীর্ঘমেয়াদে কাজ করবে।
২. হাইড্রেটিং প্রভাব
এটি জলযুক্ত ও পাতলা বা ঘন এবং একত্রে ক্রিমের মতো, স্যুপগুলি শরীরকে হাইড্রেট করতে দুর্দান্ত কাজ করে। এটি আপনার সন্তানের প্রয়োজনীয় তরল গ্রহণের জন্য ক্ষতিপূরণ দেয় এবং আপনার শিশু যদি খুব বেশি জল বা দুধ পান না করে তবে তা সহায়তা করে।
৩. পুষ্টির স্টোরহাউস
শাকসবজি, ডাল, চাল বা কলাই থেকে তৈরি স্যুপগুলি স্বাস্থ্যকর বৃদ্ধির জন্য প্রয়োজনীয় খনিজ, ক্যালসিয়াম, প্রোটিন এবং শর্করাতে ভরপুর হয়। আমরা যখন কোনও তরকারী বা গ্রেভির জন্য শাকসব্জি রান্না করি, তখন আমরা জল দ্রবণীয় পুষ্টিগুলি ত্যাগ করে ফেলি। তবে স্যুপের ক্ষেত্রে, পুষ্টিগুণগুলি তার প্রবাহমান ধারাবাহিকতার কারণে সরাসরি পেটের দিকে এগিয়ে যায়।
৪. আরামদায়ক খাবার
আপনি যখন আপনার শরীরকে গরম করার জন্য কোনও কিছু দিয়ে শীতকে পরাজিত করতে চান তখন স্যুপগুলি সেরা। খাবারে উপস্থিত কিছু পুষ্টিগুণ উত্তপ্ত হয়ে যায় যখন গরম থাকে এবং স্যুপগুলি এটি খাওয়ার সর্বোত্তম পছন্দ হয়।
৫. ঔষধি মূল্য
আপনার অসুস্থ বাচ্চার যখন শক্ত খাবার গ্রাস করতে অসুবিধা হয় তখন এক বাটি গরম স্যুপই সেরা। স্যুপগুলি সর্দি, কাশি, বুকে চাপ এবং জ্বর থেকে মুক্তি দেয়। রসুন, গোলমরিচ এবং হলুদ দিয়ে তৈরি স্যুপ শ্লেষ্মাযুক্ত কাশি এবং এমনকি পাচনজনিত ব্যাধি নিরাময়ে সহায়তা করে। তুলসীর সাথে স্বাদযুক্ত টমেটো স্যুপ সর্দি ও কাশি নিরাময়ে সহায়তা করে।
৬) ওজন বৃদ্ধির একটি সমাধান
বাচ্চাদের ওজন বাড়াতে সাহায্য করার জন্য ঘন, ক্রিমের মতো মাখনের মত স্যুপ একটি দুর্দান্ত উপায়। ভাত, মসুর ডাল বা নুডলসের তৈরি স্যুপগুলি মধ্য-সকালে বা সন্ধ্যায় জলখাবার হিসাবে পরিবেশন করা যায়, ক্যালোরি এবং পুষ্টি গ্রহণের পরিমাণ বাড়ানোর জন্য। এটি প্রধান খাবারের জন্য সাইড ডিশ হিসাবেও পরিবেশন করা যেতে পারে।
৭. খাওয়া সহজ
যদি আপনার বাচ্চা এখনও খাবার চিবানোর দক্ষতা অর্জন করেনি বা তাদের দাঁতের সেটটি পুরোপুরি বিকশিত না হলে স্যুপগুলি তাদের পেটে সবজি প্রবেশ করানোর সেরা উপায়। এটিতে কোনও চিবানোর দরকার পড়ে না এবং পিউরির আকার ছোট বাচ্চাদের পক্ষে সেরা।
বাচ্চাদের জন্য ঘরে তৈরি সবজির স্যুপ কেন সেরা?
তাৎক্ষণিক স্যুপগুলি সহজেই উপলব্ধ এবং পরিবেশন করা সহজ, তবে অবশ্যই স্বাস্থ্যকর বিকল্প নয়। এই প্যাকেজজাত খাবারগুলির সামগ্রীতে এক ঝলক নজরে দিলেই এটি কৃত্রিম স্বাদ এবং উপাদানগুলির পরিমাণ প্রকাশ করবে। উপরন্তু, এগুলি লবণ, ঘন করার এজেন্ট, কর্ন স্টার্চ এবং সংরক্ষণকারী দিয়ে পূর্ণ করা হয়। সুতরাং, সংক্ষেপে, এগুলি কোনও পুষ্টি সরবরাহ করে না এবং মোটেই ভাল পছন্দ নয়। সুতরাং, শিশুদের জন্য কীভাবে স্বাস্থ্যকর ও পুষ্টিকর সবজির স্যুপ প্রস্তুত করবেন? সতেজ উৎসযুক্ত শাকসব্জি দিয়ে তৈরি ঘরে তৈরি স্যুপগুলি আপনার বাড়ির স্বাস্থ্যকর পরিবেশ, রাসায়নিক শূন্যতা এবং কম লবণ দিয়ে রান্না করা আপনার বাচ্চাদের দেওয়ার জন্য সেরা বিকল্প।
শিশুদের জন্য ৮টি সবজির স্যুপের রেসিপি
আপনি কীভাবে বাচ্চাদের জন্য সবজির স্যুপ তৈরি করবেন তা খুঁজছেন? ঠিক আছে, আর খুঁজতে হবে না। এখানে একটি উদার পরিমাণ পুষ্টি ও শক্তির জন্য স্যুপের কিছু সুন্দর নিরামিষ বিকল্পগুলির সংকলন রয়েছে, যা একটি বাটি স্যুপের উষ্ণতায় পূর্ণ, আপনার ছোট্ট ব্যক্তির আত্মাকে সান্ত্বনা দেওয়ার জন্য একদম সঠিক রেসিপি।
১. পালং শাকের স্যুপ
পালং শাক হল একটি সবুজ শাকযুক্ত সবজি যা ভিটামিন ও খনিজ দিয়ে ভরা এবং এটি আপনার শিশুর ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করার জন্য সমান প্রয়োজনীয়।
উপকরণ
• কাটা শাক ১ কাপ
• লবণ
• এক টেবিল চামচ পনির বা চীজ, এক মুঠো সিদ্ধ আলু এবং কর্ন কার্নেল (ঐচ্ছিক)
কিভাবে তৈরী করতে হবে
• পালং শাককে কিছুটা নুন দিয়ে সিদ্ধ করার আগে ধুয়ে নিন।
• আপনি পালং শাকের স্বাদ গোপন করতে আলু, মসুর, কর্ন কার্নেল এবং পনির বা চীজ যোগ করে এটি পরিবর্তন করতে পারেন।
এই স্যুপটি ৭ মাস থেকে বাচ্চাদের পরিবেশন করা যেতে পারে।
২. মিশ্র সবজির স্যুপ
বাচ্চাদের জন্য মিক্সড ভেজিটেবল বা মিশ্র সবজির স্যুপ হল সেই সব খুঁতখুঁতে বাচ্চাদের জন্য উপযুক্ত সমাধান যারা শাকসবজির ব্যাপারে বাচবিচার করে।
উপকরণ
• কাটা শাকসবজি ১-২ কাপ (গাজর, মটর, আলু, শাক, ভুট্টা, টমেটো)
• লবণ
• স্বাদের জন্য অল্প একটু লঙ্কা বা গোলমরিচ (ঐচ্ছিক)
কিভাবে তৈরী করতে হবে
• একটি প্রেসার কুকারে শাকসবজিগুলি ভালভাবে সিদ্ধ করুন এবং একবার ঘন হয়ে এলে ঠান্ডা করে নিন।
• স্বাদ অনুযায়ী লবণ দিন
আপনার বাচ্চাদের যাতে কোনও অ্যালার্জি না থাকে তা নিশ্চিত করার জন্য আপনি স্বতন্ত্রভাবে শাকসব্জী দিয়ে খাবার সরবরাহ করেছেন কিনা তা নিশ্চিত করুন।
৩. মসুর ডালের স্যুপ
ভারতের প্রতিটি শিশুকে পরিবেশন করা হয় এমন একটি জনপ্রিয় খাবার, মসুর ডালের স্যুপ বা ‘ডাল-পাণি’ প্রোটিন ও আয়রন সমৃদ্ধ। মসুর ডালগুলি কার্বোহাইড্রেটের একটি ভাল উৎস এবং দীর্ঘ সময় ধরে পেট ভরে রাখে।
উপকরণ
• মসুর ডাল ১/২ থেকে ১ কাপ
• লবণ
• ১ চামচ ঘি (ঐচ্ছিক)
কিভাবে তৈরী করতে হবে
• প্রেশার কুকারে মসুর ডাল সিদ্ধ করে স্বাদ মতো নুন দিন
• একটি স্বাদ এবং ভাল হজমের জন্য এটি এক চামচ ঘি দিয়ে পরিবেশন করুন।
এই স্যুপটি ৬ মাস বয়স থেকে পরিবেশিত হতে পারে এবং এটি বাচ্চাদের জন্য দুর্দান্ত খাবার।
৪. টমেটো স্যুপ
টমেটো স্যুপ লাইকোপিনে সমৃদ্ধ এবং আপনার শিশুর ত্বকের উজ্জ্বলতা বাড়ানোর জন্য অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সরবরাহ করে। টমেটো স্যুপ ৮ মাস থেকে চালু করা যেতে পারে।
উপকরণ
• ২-৩টি মাঝারি আকারের টমেটো
• লবণ
• গোলমরিচ এক চিমটি
• এক চা চামচ মাখন
কিভাবে তৈরী করতে হবে
• টমেটো সিদ্ধ করুন, একবার ঠান্ডা হয়ে যাওয়ার পর খোসা ছাড়ান, এগুলির বীজ বের করুন এবং এটি একটি স্যুপের ঘনত্বে পিউরি তৈরি করুন।
• স্বাদ জন্য এটিতে নুন এবং অল্প গোলমরিচ দিয়ে পরিবেশন করুন।
• ক্রিমের মতো টেক্সচারের জন্য মাখন দিয়ে এটি মিশ্রিত করুন।
৫. বিটরুট ও গাজরের স্যুপ
এই স্যুপ বিটা ক্যারোটিন, ফোলেট, আয়রন, ম্যাগনেসিয়াম ও অন্যান্য পুষ্টিতে সমৃদ্ধ এবং রক্তাল্পতা বা হিমোগ্লোবিনের মাত্রা কম থাকা বাচ্চার পক্ষে উপকারী।
উপকরণ
• ১-২টি মাঝারি আকারের গাজর এবং বিটরুট
• লবণ
• গোলমরিচ এক চিমটি
কিভাবে তৈরী করতে হবে
• গাজর ও বিটরুট কাটুন এবং চটকানো যাবে এমন ঘনত্বে এগুলি ভালভাবে রান্না করুন। এটি একটি স্যুপের ধারাবাহিকতায় পিউরি করুন।
• স্বাদের জন্য এটি নুন এবং অল্প মরিচ দিয়ে পরিবেশন করুন।
৬. ছোলা ও পালং শাকের স্যুপ
পুষ্টি ও প্রোটিনের একটি শক্তিশালী সংমিশ্রণ, এই স্যুপটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলিতে সমৃদ্ধ এবং আয়রনের মাত্রা উন্নত করতে, হাড়ের বৃদ্ধিকে উন্নত করতে এবং রক্ত সঞ্চালন বাড়াতে সহায়তা করে।
উপকরণ
• সারা রাত ২-৩ চামচ ছোলা ভিজিয়ে রাখুন
• ১ কাপ পালং শাক কেটে নিন খুব ছোট কুচি করে
• লবণ
কিভাবে তৈরী করতে হবে
• পালং শাক ও ছোলা আলাদা আলাদা করে সিদ্ধ করে নিন।
• প্রেশার কুকারে ছোলা চটকানো যাবে এমন ঘনত্ব পেতে রান্না করুন।
• পালং শাক এবং ছোলা একত্রিত করে স্বাদের জন্য কিছুটা নুন দিন।
এই স্যুপ ১০ মাসের বেশি বয়সী বাচ্চাদের জন্য আদর্শ এবং আপনি আপনার বাচ্চাদের চিবানোর জন্য এবং তাদের নতুন গঠিত ইনসিসরগুলি ব্যবহার করার জন্য ছোলাগুলির ছোট ছোট অংশ রেখে দিতে পারেন।
৭. স্বচ্ছ সবজির স্যুপ
বাচ্চাদের জন্য ভেজ ক্লিয়ার স্যুপ বা স্বচ্ছ সবজির স্যুপ হল বাবা-মায়েদের জন্য অন্য এক ত্রাণকর্তা যাদের বাচ্চারা শাকসবজি খাওয়া ঘৃণা করে।
উপকরণ
• সবজির স্টকের জন্য ফুলকপি, গাজর এবং ব্রোকলি ১-২ কাপ
• শাকসবজির টুকরোর জন্য ছোট আলু, বীন এবং মটরশুটি
• স্বাদের জন্য ধনে পাতা
• লবণ
কিভাবে তৈরী করতে হবে
• ভিটামিন কে সমৃদ্ধ ফুলকপি, গাজর ও ব্রোকলি জলে সিদ্ধ করে জল ফেলে দিন।
• বীন, মটরশুটি এবং আলুর খণ্ডগুলি চিবানোরযোগ্য নরম করুন এবং স্টকে যোগ করুন।
• ধনেপাতা ও নুন দিয়ে গার্নিশ করুন।
বীন, মটরশুটি এবং আলুতে প্রচুর পরিমাণে প্রোটিন ও কার্বোহাইড্রেট থাকে, বাচ্চাদের চিবানোর জন্য সবজির টুকরো যুক্ত করা যেতে পারে। দৃষ্টিশক্তি এবং হজমের শক্তি উন্নতি করতে আপনি ধনেপাতা যোগ করতে পারেন। এক বছরের কম বয়সী বাচ্চাদের জন্য, এই সবজিগুলি সেদ্ধ করে পিউরি করা যায়। এই স্যুপটিতে ঘনত্ব পেতে কর্নফ্লার যুক্ত করা হয়, তবে আপনি যদি চান তবে এটি বাদ দিতে পারেন।
৮. ভাত, মসুর ডাল ও সবজির স্যুপ
“খিচুড়ি” নামেও পরিচিত, এই স্যুপটি চাল, ডাল ও শাকসব্জির সংমিশ্রণ করে কার্বোহাইড্রেট, প্রোটিন, ভিটামিন এবং খনিজগুলির উপযুক্ত অংশটি পরিবেশন করা হয়।
উপকরণ
• ১/২ কাপ চাল
• ১/২ কাপ মসুর ডাল
• ১/৪ কাপ কাটা শাকসবজি (গাজর, আলু, বীন, মটরশুটি এবং ফুলকপি)
কিভাবে তৈরী করতে হবে
• চাল, মসুর ডাল ও শাকসব্জি ভালভাবে রান্না না করা পর্যন্ত প্রেসার কুকারে সিদ্ধ করুন।
• ঠান্ডা হওয়ার পর, এটি ভালভাবে চটকে নিন এবং লবণ যোগ করুন।
• স্বাদের জন্য যথেষ্ট পরিমাণে ঘি যোগ করুন।
এগুলি ৬ মাস বয়সের পরে বাচ্চাদের পরিবেশন করা যেতে পারে। এটি একটি পুষ্টিকর খাবার হিসাবে বিবেচিত হয় এবং মায়েরা বিভিন্ন প্রবর্তনের জন্য প্রতিদিন ভিত্তিতে বিভিন্ন শাকসবজি অন্তর্ভুক্ত করতে পারেন। নজর রাখার একমাত্র জিনিস হল এটি যেন অত্যধিক সিদ্ধ না করা হয়।স্যুপ অবশ্যই কোনও শিশুর ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করা ভাল তবে এটি তাদের ডায়েটে একমাত্র উপাদান হওয়া উচিত নয়। স্যুপগুলিকে কখনই শক্ত খাবারের বিকল্প হিসাবে দেওয়া উচিত নয়।
CLTD: banglaparenting
