শিশুদের জন্য ডালের জল (ডাল কা পানি) – উপকারিতা এবং রেসিপি
যে মুহূর্তে আপনার সন্তান সেই বয়সের দিকে পৌঁছায় যখন সে কঠিন খাবার খেতে পারে, আপনার উপর উপদেশের একটি বালতি উলটে দেওয়া হবে। তবে এই পুরো বিশৃঙ্খলায় একটি পরামর্শ প্রায় প্রতিটি উৎস থেকে পাওয়া যাবে, তা হল ডালের জল। ডাল থেকে যে জলতে পাওয়া যায় তা কেবল তার স্বাদই না, তবে এমন কিছু পুষ্টিও থাকে যা শিশুর পক্ষে উপকারী হতে পারে। বেশিরভাগ পিতামাতারা এর সাথে কিছু ডাল চটকে শিশুকে দেওয়ার পছন্দ করেন। তার পুষ্টির জন্য অন্যান্য খাবারগুলির সাথে এর একই পরিমাণে ভারসাম্য বজায় রাখা উপকারিতাগুলি আরও দীর্ঘকাল ধরে রাখার জন্য প্রয়োজনীয়।
কেন শিশুকে অড়হর / মুগ ডাল জল দেবেন
শিশুদের জন্য মুগ ডালের জল একটি পরামর্শ যা প্রজন্মের পর প্রজন্ম ধরে চলে আসছে এবং এটির জন্য একটি সুন্দর কারণ রয়েছে। একটি শিশু এটির কারণে যে সুবিধাগুলি পায় সেগুলি অসংখ্য এবং সেগুলি তার জন্য প্রয়োজনীয়ও।
• ডালের জল হজম করা সহজ, এটি আপনার সন্তানের জন্য তৈরি নিখুঁত প্রথম খাবার।
• এতে প্রোটিন, ভিটামিন এবং বিভিন্ন খনিজ যথেষ্ট পরিমাণে থাকে, তবে শুধুমাত্র যখন এটি চটকানো ডালের সাথে থাকে।
• হলুদ মুগ ডাল আরও ভাল পছন্দ, কারণ এর সাথে অ্যালার্জির সম্ভাবনা খুব কম।
• জিঙ্ক, লোহা, ম্যাঙ্গানিজের মতো অসংখ্য উপাদানগুলি শিশুর বৃদ্ধিকে বাড়িয়ে তোলে এবং অনাক্রম্যতা শক্তিশালী করতে সহায়তা করে।
শিশুদের জন্য ডালের জল কখন শুরু করবেন
পরিবারগুলি সাধারণত ৬ মাসের শিশুর জন্য প্রস্তুত করেন এবং এই বয়সে শুরু করতে পছন্দ করেন। এর জন্য সঠিক বয়স ডালের জলের সাথে সম্পর্কিত উদ্দেশ্যটির উপর নির্ভর করে। যদিও কেউ বুকের দুধের সাথে মিলিত করে খাওয়াতে পছন্দ করে, অন্যরা শিশুটিকে দুধ খাওয়া ছাড়ানোর উপায় হিসাবে ডালের জল ব্যবহার করতে পছন্দ করে। তবুও, ন্যূনতম ৬-৮ মাস বয়স হওয়া প্রয়োজন, তবে আপনি এটিকে এক বছর বয়সেও শুরু করা বেছে নিতে পারেন।
ডালের জলের পুষ্টির মান (প্রতি সেবনে)
এক কাপ ডালের জলের একক পরিবেশনে, এতে উপস্থিত পুষ্টি উপাদানগুলি নীচে বর্ণনা করা হল।
পুষ্টিগুণ পরিমাণ
শক্তি ১৩০ ক্যাল
শর্করা ২২.৪ গ্রাম
প্রোটিন ৯.১ গ্রাম
ফাইবার ৩.১ গ্রাম
ফ্যাট ০.৫ গ্রাম
ভিটামিন এ ১৯.৩ মাইক্রোগ্রাম
ভিটামিন বি৯ ৫২.৩ এমজি
নিয়াসিন ০.৯ এমজি
রাইবোফ্লোবিন ০.১ এমজি
থিয়ামিন ০.২ এমজি
জিঙ্ক ১ এমজি
সোডিয়াম ১০.২ এমজি
ফসফরাস ১.৭ এমজি
পটাশিয়াম ৪২৯ এমজি
ম্যাগনেসিয়াম ৪১.৪ এমজি
লোহা ১.৫ এমজি
ক্যালসিয়াম ২৮ এমজি
শিশুদের জন্য ডালের জল কীভাবে প্রস্তুত করবেন?
শিশুদের জন্য ডালের স্যুপ প্রস্তুত করা বেশ সহজ সরল প্রক্রিয়া। স্যুপ প্রস্তুতির জন্য এবং পরিবেশন করার জন্য যে সব পাত্রগুলি ব্যবহার করেন তা নির্বীজিত ও কোন বাহ্যিক পদার্থ থেকে যেন মুক্ত হয়।
প্রয়োজনীয় উপাদান
• ঘি
• হলুদ গুঁড়ো
• জল
• ডাল, বিভক্ত
• চিনি ঐচ্ছিক
কার্যপ্রণালী
• ডাল ধুয়ে পরিষ্কার করে কুকারের সাথে হলুদ গুঁড়ো, জল এবং ঘি দিয়ে দিন। এটিকে প্রেসার কুকারে ৫টি বা তার বেশি সিটির জন্য রান্না করতে দিন, যাতে নরম হয়ে যায় এবং সঠিকভাবে চটকানো যায়।
• মিশ্রণটি পৃথক করতে এবং শুধু জল পেতে ছাঁকনি ব্যবহার করুন। আপনার শিশু স্বাদে কীভাবে প্রতিক্রিয়া দেখায় তার উপর নির্ভর করে কেবলমাত্র প্রাথমিক পরিবেশনার জন্য এক ছোট চিমটি চিনি যুক্ত করতে বেছে নিন।
• শিশুকে দেওয়ার আগে, আপনার কব্জিটিতে জলের তাপমাত্রাটি পরীক্ষা করে দেখুন এটি খুব গরম যেন না হয়।
• একবার এটি নিয়মিত হওয়া শুরু হয়ে গেলে এবং ১০-মাসের চিহ্ন পৌঁছে গেলে আপনি ডালের জলকে আরও ঘন করতে পারেন। ঘনত্ব কমিয়ে আনার জন্য মিশ্রণে গরম জল দিন।
শিশুকে ডালের জল দেওয়ার সময় মনে রাখার টিপস
৪ মাসের বা বেশি বয়স্ক শিশুদের জন্য ডালের জল দেওয়ার আগে, এমন কিছু টিপস রয়েছে যা আপনি মেনে চলতে পারেন, নিশ্চিত হয়ে নিন যে শিশু যেন কোনও সমস্যায় না পড়ে।
• শিশুর জন্য ডালের জলকে সিপ্প কাপ বা বোতলে রাখবেন না।
• আপনার শিশুকে কিছুটা সমর্থন দিয়ে সোজা হয়ে বসান এবং তারপরে ডালের জল দিন।
• ডালের জল যদি শিশুর মধ্যে গ্যাস সৃষ্টি করে তবে জলে এক চিমটি হিং যোগ করুন।
• আপনার শিশু বড় হওয়ার সাথে সাথে আপনি ডালের অন্যান্য রূপগুলিও প্রবর্তন করতে পারেন।
• এক বছরের বেশি বয়স না হওয়া পর্যন্ত স্বাদ বাড়ানোর জন্য জলে নুন যোগ করা এড়িয়ে চলুন।
ডালের জল একটি দুর্দান্ত প্রস্তুতি যা বেশিরভাগ শিশুর জন্য কাজ করে এবং তাদেরকে কঠিন খাবারের বিশ্বের সাথে পরিচয় করার এক দুর্দান্ত উপায়। এর নরম মৃদু স্বাদ তাদের সংবেদনশীল জিহ্বার জন্য ভাল হতে পারে। ধীরে ধীরে, সে স্বাদে পরিবর্তনগুলি পছন্দ করতে শুরু করবেন এবং ডালের জলের ঘন সংস্করণ খেতেও পারবে।
CLTD: banglaparenting
